La scala del volume non è certo uno standard con qualche tipo di obbligo internazionale...
però appunto come ti dicevo, l'unica scala senza ambiguità è quella con il - davanti. da -80, silenzio totale a -0dB = potenza massima del sistema (in relazione al segnale riprodotto). In effetti il comando del volume lavora a "limitazione" dell'amplificazione.
Dopo, scale a 10, 30, 50 passi a salita, sono solo scelte in fase di progetto.