confermo la praticita' di cablare le prese nelle varie stanze ad un patch panel posto, nel mio caso, in cantina. Vicino al patch panel ho messo lo switch e l'arrivo della linea telefonica. Cosi', con un semplice cavetto da 1 euro, decido se la presa, che so, in cucina, e' collegata alla LAN ( cavetto dal patch panel allo switch Ethernet) o alla linea telefonica ( cavetto del telefono che entra nel patch panel) . In questo modo ho risolto anche per lo spostare eventualmente i telefoni. Ho disposto due prese RJ45 per stanza ( e sei prese invece in soggiorno ), in una placchetta BTicino a muro identica a quella delle prese 220V ( quindi Waf rispettato). Tutto questo, realizzato quando mi hanno costruito la casa, mi e' costato relativamente poco, ed e' di una flessibilita' unica.
Per ulteriori info, questa tipologia di cablaggio si chiama "Cablaggio Strutturato", e si trova un sacco di documentazione.