Attenzione a non confondere capre e cavoli ...
Il volume master e' un attenuatore del segnale in ingresso e a parita' di volume, la pressione sonora dipende dal livello del segnale in ingresso. In generale i livelli di DD e DTS tendono ad essere piu' bassi rispetto ai livelli del pcm o sorgenti analogiche.
La minore poderosita' in HT dipende da cio', non dalle performace dell'ampli: basterebbe che nell'implementazione della decodifica DD o DTS venissero generati segnali piu' alti per equiparare il pcm, ma si andrebbe fuori specifiche sui livelli massimi ammessi.
In piu', tu usi solo i frontali e non hai, in HT, l'aggravio degli altri canali che potrebbero "pesare"" sull'ampli riducendone le performace. In pratica, stereo o HT, l'ampli lavora uguale: la differenza e' nelle codifiche.
Sul livello di volume io sto' tra -20db e -10db, ma in un ambiente di oltre 40mq, anche se con diffusori abbastanza efficienti.
In stereo, invece, fatico a scendere sotto i -20, anche se questo e' tutto un'altro mondo e molto dipende dal tipo di musica e dalla qualita' della registrazione.
Riguardo al pure direct, a me porta solo migliorie nella dinamica, senza nessuna diminuzione di pressione a nessuna frequenza.
L'unica cosa che puo' produrre una variazione come quella da te descritta e' l'uso del preset di equalizzazione con le curve modificate (all'origine e' tutto flat).
Tu parli di stereo e pure direct ... ma il source direct? Se anche in source direct hai lo stesso effetto (diminuzione dei bassi e diminuzione della dinamica) hai le curve di equalizzazione attivate. Considera che enfatizzare alcune frequenze, in particolare le basse, provoca proprio la sensazione di maggiore dinamica.