1° Raduno Calabro-Siculo.
- Autore discussione burgy
- Data d'inizio
burgy
New member
Ora vi faccio morire.
Struncatura ca' muddica*
Regione: Calabria
Rosolate per qualche secondo l’aglio tagliato a piccoli pezzi nell’olio d’oliva con il peperoncino in una capiente padella; aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per una quarto d’ora circa. In una padellina abbrustolite qualche cucchiaio di pan grattato e mettetelo da parte. Lessate la pasta, scolatela piuttosto al dente e versatela nella padella. Mescolate per qualche minuto ancora; servite nei piatti e spolverate con il pan grattato abbrustolito. Non si adopera il formaggio.
Volendo si può aggiungere un'alice salata tagliati a pezzetti alla salsa qualche minuto prima di unire la pasta.
* La “struncatura” era costituita dai rimasugli di pasta secca che residuavano nei pastifici come scarti di lavorazione. Veniva venduta a prezzo vile come mangime per animali, ma i contadini più poveri la utilizzavano per il proprio uso alimentare. Oggi si continua a vendere ma “di contrabbando”. Di solito si preferisce sostituirla con la pasta integrale che ha lo stesso caratteristico colore scuro della “struncatura”.
Che ne dite???
Struncatura ca' muddica*
Regione: Calabria
Rosolate per qualche secondo l’aglio tagliato a piccoli pezzi nell’olio d’oliva con il peperoncino in una capiente padella; aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per una quarto d’ora circa. In una padellina abbrustolite qualche cucchiaio di pan grattato e mettetelo da parte. Lessate la pasta, scolatela piuttosto al dente e versatela nella padella. Mescolate per qualche minuto ancora; servite nei piatti e spolverate con il pan grattato abbrustolito. Non si adopera il formaggio.
Volendo si può aggiungere un'alice salata tagliati a pezzetti alla salsa qualche minuto prima di unire la pasta.
* La “struncatura” era costituita dai rimasugli di pasta secca che residuavano nei pastifici come scarti di lavorazione. Veniva venduta a prezzo vile come mangime per animali, ma i contadini più poveri la utilizzavano per il proprio uso alimentare. Oggi si continua a vendere ma “di contrabbando”. Di solito si preferisce sostituirla con la pasta integrale che ha lo stesso caratteristico colore scuro della “struncatura”.
Che ne dite???
obiwankenobi
New member
E quindi? Chi lo sa non lo dice, chi non lo sa non lo dice lo stesso... O no?burgy ha detto:
Se vuoi ti dò la definizione semantica...
obiwankenobi
New member
Te la stavo per postare io... sono velocissimo su internet
ss68
Active member
burgy ha detto:
:nonsifa: mi dispiace per la scarsa conoscenza della cucina tipica di Burgy.....
....la ricetta con muddìca rosolata non prevede assolutamente pomodoro, nè in salsa nè in pezzi, ma è cosiddetta in bianco, e tassativamente composta da:
- aglio, peperoncino calabro a perdere, chiappara siciliana e filetti di acciughe sottosale e non sott'olio.
stiamo attenti con le cose serie, per favore...
burgy
New member
ss68 ha detto::nonsifa: mi dispiace per la scarsa conoscenza della cucina tipica di Burgy.....
....la ricetta con muddìca rosolata non prevede assolutamente pomodoro, nè in salsa nè in pezzi, ma è cosiddetta in bianco, e tassativamente composta da:
- aglio, peperoncino calabro a perdere, chiappara siciliana e filetti di acciughe sottosale e non sott'olio.
stiamo attenti con le cose serie, per favore...
...ho solo fatto un copia e incolla... 
obiwankenobi
New member
Io?peppemar ha detto:
Nessuno...Ma era per darmi (darci) un tono da audiofili/videofili/cinefili, invece che solo da abbuffofili...
MODER
New member
peppemar ha detto:Perche' tu che dubbi hai ?????
Ah AH, ricordi "QUEL" Raduno? Che percentuale c'era di passione per il cibo e quanto per il video?
..RADUNO SICILIANO ....
...31 EURO A PERSONA ? .....Qualcuno ha chiesto, ma come è possibile che siate rimasti a banchettare dalle 13,30 alle 16,30, farvi fuori tutte queste cose e pagare così poco?
- Saletta riservata climatizzata
- 2 camerieri a disposizione
Abbiamo ricevuto le seguenti portate:
7 Assaggini di ANTIPASTO
· Rustico: affettati e formaggi
· Pomodorini di Pachino al tonno fresco
· Parmigiana di melanzane
· Caponatina siciliana di melanzane in agrodolce
· Frittelle di cavolfiore
· Involtini di melanzane
· Involtini di peperoni
3 Assaggini di PRIMO PIATTO
· Spaghetti alle vongole
· Spaghetti al nero di seppia
· Pennette al pomodoro
13 Assaggini di SECONDO
· Spiedini di pescespada
· Anelli di calamari fritti
· Calamaretti ripieni alla griglia
· Cozze alla marinara
· Franceschini: mini seppioline panate
· Polipetti di scoglio al vapore
· Bistecca di vitellone alla piastra
· Gamberoni alla brace
· Saraghi al gratin
· Insalata di mare
· Gamberetti fritti
· Ciciredda: frittura di pesciolini
· Pauro ai ferri
2 Assaggini di CONTORNO
· Patate fritte
· Insalata verde
2 Assaggini di DESSERT
· Coppa di gelato artigianale
· Cassata siciliana
BEVANDE
· Acqua – CocaCola – Ferrarelle
· Vino locale e Colomba Platino
· Sgroppino di grappa e gelato al cedro
· Caffè
...il "link" per i nostalgici ....
http://www.avmagazine.it/forum/showthread.php?t=3045&highlight=raduno+siciliano
MODER
New member
SALUTI
Saluto adesso tutti gli amici vecchi e nuovi, scusandomi per non averlo fatto prima.
Con questa "rimpatriata" coglierò l'occasione per aggiungere nuovi amici.
PS. Anche se il tragitto sarà breve, pregate affinchè il Gipal, strada percorrendo non metta in serio pericolo il mio equilibrio di ...MODERazione. eh eh
(scherzo Gip!)
Saluto adesso tutti gli amici vecchi e nuovi, scusandomi per non averlo fatto prima.
Con questa "rimpatriata" coglierò l'occasione per aggiungere nuovi amici.
PS. Anche se il tragitto sarà breve, pregate affinchè il Gipal, strada percorrendo non metta in serio pericolo il mio equilibrio di ...MODERazione. eh eh
(scherzo Gip!)
obiwankenobi
New member
Acqua?!?!?!?!?MODER ha detto:
Cocacola?!?!?!?!?!?
Dì un po'... scherzi, vero????
MODER ha detto:
Eh, eh, eh...
Mi dispiace, ma quel raduno ha avuto SOLO 59 post! Guarda un po' questo... Delle due una: o siamo di più, o siamo solo più rincoglioniti...
nemo30
New member
Questa dovrebbe essere la lista finale. Devo solo disdire l'utente beren che non sarà dei nostri e gli ultimi due Gipal e MOder (se non erro) saranno presenti solo la domenica...burgy ha detto:Aggiornamento finale.
1) Burgy
2) SS68
3) Aurel
4) Nemo30
5) Peppemar
6) Obiwankenobi
7) MDL
8) CalabrOne
9) Barbamath
10) Beren
11) M3Trolino
12) Gipal
13) Moder
Tre stanze singole per Obi, MDL e Nemo, una matrimoniale per Peppemar.
Telefono subito e confermo.
A dopo.
...(si perdono la parte migliore...per intenderci
:ubriachi: ).Per cui conisderiamo questa come lista finale dei partecipanti al
1° raduno Calabro-Siculo:
1) Burgy
2) SS68
3) Aurel
4) Nemo30
5) Peppemar
6) Obiwankenobi
7) MDL
8) CalabrOne
9) Barbamath
10) M3Trolino
11) Gipal
12) Moder
Se avevo quotato il post sbagliato fatemi sapere...ormai
mancano solo 20 ore al raduno!!!
