Innanzitutto non puoi registrare in 1080p perché SKY non trasmette in tale formato ma solo in 1080i.
Comunque questo è il problema minore: se riuscissi a copiare la registrazione su un disco o su una chiavetta USB, il lettore blu-ray o il pc deinterlaccerebbero la registrazione al volo rendendola di fatto 1080p.
Sky non trasmette in 1080p50 perché avrebbe dei requisiti di banda spaventosi che non gestiscono nemmeno i blu-ray (solo 1080p24) figuriamoci la tv satellitare...
Il problema è che registrare SKY in HD è una vera e propria impresa: dovresti prendere un decoder non proprietario compatibile con la smartcard SKY e la codifica NDS che abbia l'entrata component e un PVR anch'esso con entrata component, non è una spesa da poco...
Oppure un decoder sempre non proprietario con Hard Disk che permetta di esportare le registrazioni su PC digitalmente tramite la porta USB, ma non so se esistono.
Registrare via HDMI non è possibile se è inserita la protezione HDCP...