Nel dubbio, anche in vista di futuri usi, la cosa più semplice è quella di acquistare i cavi con tutti i pin collegati.
Per quanto riguarda il DVI in particolare, tale cavo può trasportare segnali in digitale, compatibili con quelli HDMI, e segnali analogici, in standard VGA.
Se i pin che mancano sono principalmente quelli posti separati attorno ad una o due lamelle poste a croce sono quelli che trasportano il segnale analogico, se mancano il cavo può essere usato solo per segnali digitali.
Come ho scritto prima, nel dubbio prendi quello completo.
Idem per il cavo SCART, che se è completo può trasportare segnali in RGBs + Vcomp + audio stereo in entrambe le direzioni, meno piedini ci sono e più diminuiscono le possibilità, sino a ridursi al solo Vcomp + stereo in una sola direzione.
Ciao