Quali siano le differenze dal punto di vista tecnico, non ti so dire.
In pratica DVD-R e DVD+R sono uguali.
Qualche tempo fa si diceva che i DVD-R avessero dalla loro una maggiore compatibilità con i lettori da tavolo, mentre i DVD+R erano considerati di migliore qualità (questo perchè, a prescindere dal marchio con cui venivano messi in vendita, erano quasi tutti prodotti dalla Ricoh, che li produceva bene).
Io di fatto non ho mai riscontrato differenze.
Ciao
Massimiliano